Snacking Sain
Slow Living
Snacking sain : nos idées pour un
déjeuner équilibré à emporter
Marre du jambon-beurre expédié sur un coin de bureau ? La pause déjeuner mérite mieux. Voici comment recharger les batteries sans alourdir sa digestion.
La pause déjeuner est le moment le plus sous-estimé de la journée. En 20 minutes, vous avez la possibilité de recharger votre énergie, améliorer votre concentration de l’après-midi et prendre soin de votre corps — sans passer deux heures en cuisine.
Chez Au Pain par Nature, nous préparons chaque matin des sandwichs, wraps et salades composées avec des ingrédients frais et des pains que nous faisons nous-mêmes. Voici nos idées pour un snacking qui vous fait du bien.
- Un pain de qualité — complet, au levain ou aux céréales (index glycémique bas)
- Une portion généreuse de légumes — crus ou grillés, pour les fibres et les vitamines
- Une source de protéines maigres — poulet, saumon, œuf, légumineuses
- Une sauce légère — yaourt aux herbes, citron, huile d’olive, houmous
Pourquoi privilégier le snacking artisanal
pour votre santé ?
Un sandwich acheté en grande surface peut contenir jusqu’à 30 ingrédients — dont une dizaine d’additifs destinés à prolonger sa conservation et à stabiliser sa texture. Le sandwich que nous fabriquons ce matin en contient 5 ou 6. La différence est dans l’assiette, et dans votre digestion de l’après-midi.
- Pain de mie avec émulsifiants (E471, E481)
- Sel caché dans chaque couche
- Graisses hydrogénées dans les sauces
- Légumes bouillis et décongelés
- Conservation sous atmosphère modifiée
- Pain au levain fait maison ce matin
- Sel de mer, dosé à la main
- Yaourt et huile d’olive en sauce
- Légumes frais coupés le jour même
- Aucun conservateur, vendu le jour même
Un pain au levain naturel a un index glycémique inférieur de 20 à 30% à une baguette blanche classique. Résultat : vous évitez le pic de glycémie qui entraîne somnolence et faim dès 14h. Notre pain complet aux céréales, lui, apporte des fibres qui ralentissent l’absorption des sucres et prolongent la sensation de satiété jusqu’en milieu d’après-midi.
Nos sandwichs revisités :
le plein de fibres et de protéines
Le sandwich n’est pas l’ennemi — c’est la version industrielle qui l’est. Reconstruit autour d’un bon pain et d’ingrédients frais, il devient l’un des repas les plus équilibrés qui soit.
🌯 Le wrap poulet grillé et légumes croquants
Blanc de poulet mariné au citron et aux herbes, poivrons grillés, carotte râpée, roquette, sauce yaourt-cumin. Roulé dans une galette de blé complète faite maison.
Apport protéines : ~28g · Fibres : ~6g · Sans sauce mayonnaise industrielle.
🥙 Le végétarien gourmand au houmous
Pain complet aux graines de sésame, houmous maison (pois chiches mixés à l’huile d’olive et au citron), courgettes grillées, tomates séchées, épinards frais, quelques pignons grillés. Une combinaison qui associe les protéines végétales des légumineuses avec les fibres des légumes — et qui rassasie autant qu’un sandwich à la viande.
Les pois chiches sont riches en protéines végétales, en fer et en magnésium. Leur index glycémique est parmi les plus bas des légumineuses. Associés à la tahini (purée de sésame) qui apporte des acides gras insaturés, ils forment une source d’énergie durable idéale pour la mi-journée.
🐟 Le pain complet saumon et fromage frais
Deux tranches généreuses de notre miche au levain, fromage frais aux herbes fraîches du moment (ciboulette, aneth, persil), saumon fumé d’élevage responsable, concombre en lamelles, câpres, zeste de citron. Riche en oméga-3, ce sandwich est aussi bon pour le cerveau que pour les papilles. Préparé à la commande pour que le pain reste croustillant.
Salades et bowls :
la fraîcheur au cœur de l’assiette
Pour ceux qui préfèrent s’affranchir du pain le midi, nos salades composées et bowls sont construits autour d’une logique nutritionnelle simple : des glucides complexes pour l’énergie, des protéines pour la satiété, des légumes pour les micronutriments, une bonne huile pour l’absorption des vitamines liposolubles.
Quinoa cuit ce matin, pois chiches rôtis, radis, concombre, menthe fraîche, vinaigrette citron-moutarde. Protéines complètes, index glycémique bas.
Lentilles du Puy, carottes rôtis au cumin, roquette, œuf mollet, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Fer, fibres et protéines — le trio anti-coup de barre.
Riz complet, poulet effiloché, avocat, edamames, graines de courge grillées, sauce sésame-gingembre. Équilibre parfait glucides / lipides / protéines.
Les « plus » qui font la différence :
boissons et douceurs légères
La boisson et le dessert sont souvent les deux éléments qui sabotent un repas du midi pourtant bien pensé. Un soda ou un yaourt ultra-sucré peuvent représenter jusqu’à 30g de sucre ajouté — l’équivalent de 6 morceaux de sucre. Voici nos alternatives.
Nos infusions maison (menthe-gingembre, thé vert-citron, hibiscus) sont préparées à froid depuis le matin. Zéro sucre ajouté, riches en antioxydants, elles accompagnent parfaitement n’importe quel de nos plats.
Alternative : notre eau infusée au concombre et menthe fraîche — le classique « détox » sans la prétention.
Fromage blanc au miel de garrigue et granola maison, salade de fruits de saison au basilic, carrés aux dattes et noix (sans sucre raffiné). Des fins de repas sucrées qui ne font pas exploser la glycémie et qui apportent des nutriments réels.
Tous nos snackings à emporter sont conditionnés dans des emballages compostables ou recyclables — carton kraft certifié FSC, couverts en amidon de maïs, sacs en papier. Parce que manger sain et réduire son impact environnemental vont souvent de pair.
3 conseils pour un déjeuner
sur le pouce réussi
La qualité des ingrédients ne suffit pas si les conditions de dégustation ne sont pas réunies. Voici trois habitudes simples pour que votre pause déjeuner soit vraiment une pause.
Manger la même chose chaque midi entraîne lassitude et carences progressives. Alternez les bases : pain au levain un jour, quinoa le lendemain, wrap végétarien le surlendemain. Votre microbiote intestinal récompense la diversité — et votre appétit aussi.
La soif est souvent confondue avec la faim. Buvez un grand verre d’eau avant de manger — cela réduit naturellement la quantité ingérée et améliore la digestion. Pendant le repas, une infusion sans sucre est préférable à un jus de fruit, même pressé (le fructose sans les fibres provoque un pic glycémique).
La digestion commence dans la bouche. Chaque bouchée mâchée 15 à 20 fois libère des enzymes salivaires qui facilitent le travail de l’estomac — et envoie plus tôt le signal de satiété au cerveau. Résultat : vous mangez moins, vous digérez mieux, vous repartez sans la lourdeur du plat avalé trop vite.
Notre menu snacking :
les options du moment
| Produit | Base | Protéines | Idéal pour | Dispo |
|---|---|---|---|---|
| Wrap poulet-légumes | Galette blé complet | 28g poulet | Sportifs, actifs | Tous les jours |
| Végétarien houmous | Pain complet sésame | 16g légumineuses | Végétariens | Tous les jours |
| Saumon-fromage frais | Miche levain | 22g saumon | Foodies, oméga-3 | Mardi au samedi |
| Bowl quinoa printanier | Quinoa blanc | 14g végétale | Sans gluten | Mercredi et samedi |
| Salade lentilles | Lentilles du Puy | 18g + œuf | Anti-fatigue | Jeudi et vendredi |
| Bowl poulet-avocat | Riz complet | 30g poulet | Post-sport | Lundi au vendredi |
Tous nos snackings sont préparés chaque matin entre 6h et 9h et vendus uniquement le jour même. Aucune production sous atmosphère modifiée, aucune conservation artificielle. Ce qui n’est pas vendu à 14h est donné à une association locale partenaire.
Questions fréquentes
La gourmandise sans culpabilité — c’est simplement choisir des ingrédients vrais, préparés avec soin. Venez découvrir notre carte du moment et trouvez le snacking qui vous ressemble.
Un déjeuner qui vous fait
du bien — dès aujourd’hui
Préparé ce matin, sans additifs ni conservateurs. Disponible à emporter ou à réserver en ligne.