Un processus de fabrication qui fait la différence

Dans notre boulangerie bio, les farines bio sont issues de meuneries sélectionnées pour leur méthode artisanale. La mouture sur meule de pierre permet de transformer le grain sans le chauffer, préservant ainsi ses qualités nutritionnelles et son goût. Ce procédé évite l’oxydation, conserve mieux les antioxydants naturels et rend la farine plus digeste que les farines industrielles, souvent issues de blés conventionnels lourds en engrais et produits chimiques.

Des bénéfices pour la santé

Opter pour la farine bio signifie :

• Réduire au minimum l’ingestion de résidus nocifs (pesticides, métaux lourds) ;

• Bénéficier d’un meilleur apport en fibres, essentiel pour la digestion et la sensation de satiété ;

• Avoir des céréales moins raffinées, donc un indice glycémique plus bas et un meilleur profil nutritionnel ;

• Réduire le risque d’intolérances, en particulier avec les variétés anciennes comme le petit épeautre bio, et les farines naturellement sans gluten comme le riz bio ou le sarrasin bio.

Le goût et l’authenticité retrouvés

Les pains et pâtisseries à base de farine bio sont incomparables :
Leur croûte est plus croustillante, leur mie plus moelleuse, leur parfum plus marqué. La farine révèle la véritable saveur des céréales, avec toutes leurs nuances selon les terroirs, les saisons, les origines. Les créations originales à base de farines bio vous font voyager d’un continent à l’autre, tout en gardant le savoir-faire de la boulangerie artisanale.